たまたま手に入った北海道産の甘海老。
それをナンプラーやニンニク、そして唐辛子でソースを作り、カルパッチョにしました。

このレシピの生い立ち
甘海老やボタン海老を、醤油とわさびで食べるのが一般的ですが、和食でもあるように「大葉」や「三つ葉」を使った料理から影響を受けて、エスニック風に改良してみました。
ミントをバジルにかえたり、レモングラスなどを使っても、風味豊かになります。