干ししいたけがもどったら、みじん切りにして①の玉ねぎと人参と合わせる。

ゴーヤを縦半分にし、ワタを取る。

挽肉（今回はさっぱりと鶏挽肉を使用）と卵とパン粉と塩コショウとカレーパウダーを②に加えてよく混ぜる。

フライパンに少し多めにサラダ油をひき、⑥の余分な薄力粉をはたいて並べていく。

上下、ゴーヤ側、挽肉側と返しながら焼き色をつけていく。火がとおったら、仕上げに塩コショウをかるく振って完成。