トマトは湯むきをしてざく切りにし、鍋で10～15分位煮る。
途中、しゃもじ等で身を潰すように数回まぜる。

その作業の間に、玉ねぎとにんにくをすりおろしておく。
鷹の爪は半分に折って種を除いておく。

煮たトマトをザルでこして、半分位の量になるまで弱火でコトコト煮詰める。
アクが出てくるのでお玉などで取除く。

半分位に煮詰めたトマト汁の中に、酢以外の材料と調味料を加えて再び弱火で煮詰めていく。

2/3～半分位の量になるまで煮詰めると、市販のケチャップのような色になるので火を止めて酢を加えて混ぜる。

熱いうちに用意したガラス瓶に入れて蓋を軽く締めて冷蔵Oｒ冷凍庫へ。保存料が入っていないので、保存方法に注意！