砂肝はフォークで数カ所穴を開けておく。ビニール袋に酒と一緒に入れしばらく漬けておく。アスパラは食べやすい大きさに切る。

フライパンにサラダ油を熱し、砂肝を炒めフタをしてしばらく蒸し焼きにする。

アスパラと◎を加えまぜる。アスパラに火が通ったらマヨネーズを加え全体に絡め最後に塩コショウで味を整える。