☆肉味噌のたれをつくる
ゴマ油とサラダ油をいれたフライパンに、にんにく、しょうが、玉ねぎみじんをいれ軽く炒める

挽き肉を炒め色が変わったら酒、めんつゆ、味噌を入れ煮立てる。

☆野菜に火を通す
ゴマ油 サラダ油を入れたフライパンか鍋を用意する。フタ付きの厚手が良い！

火をつけ乱切りにして灰抜きをした茄子を入れ油が回るまで炒める。
肉味噌たれを入れ蓋をして蒸し焼きにするようにし火を通す。

茄子に
８割ぐらい火が通ったらピーマンを加え火を通す。
水溶き片栗粉でとろみをつけ最後にゴマ油を少し回しかけ風味をつける