舞茸をほぐし、２つの皿に分けて入れる。

焼きあがる少し前に、焼きさけあらほぐしと、水１００ｃｃ、片栗粉を小鍋にかけて一煮立ちさせておく。

４のさけのあんかけを半分ずつかける。