アクアパッツァリゾット
アクアパッツァもいいけれど、旨いエキスで
濃厚リゾットはもっと旨い！
このレシピの生い立ち
リゾット風なものが食べたくて作ってみた。
作り方
- 1
貝類は数種混ぜると旨い
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- 2
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- 3
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- 4
鯛やイシモチ・八角など白身魚は鮮度が重要
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- 5
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- 6
たたいたニンニクと
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- 7
ローリエをオリーブオイルで炒め
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- 8
うろこは完全にとっておきましょう
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- 9
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- 10
あさり（貝類）を加え
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- 11
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- 12
ワインを振って
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- 13
ふたを閉め強火で３分蒸し
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- 14
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- 15
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- 16
水を加え
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- 17
サフランも加え
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- 18
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- 19
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- 20
片貝をはがし
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- 21
鯛を加え
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- 22
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- 23
ドライトマトを加え
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- 24
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- 25
中火でふたを閉めて５分煮る
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- 26
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- 27
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- 28
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- 29
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- 30
アクアパッツァ完成
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- 31
セロリ１本を
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- 32
筋を引いて
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- 33
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- 34
、みじん切りし
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- 35
バターでいため
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- 36
ごはんを加えて混ぜ
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- 37
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- 38
シノアで越したスープを注ぎ
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- 39
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- 40
中火で５分煮る
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- 41
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- 42
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- 43
ミカンの皮を擦って
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- 44
完成
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コツ・ポイント
鮮度の良い魚介類を！
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