薄力粉は塩と合わせて振るっておく。オレンジの２つ分は絞って、果汁１８０ｃｃを用意する。ひとつ分は皮をむいて果肉をはずす。

バターは溶かしておく。

ボウルに卵を入れてよくほぐし、牛乳を加えて泡立て器で混ぜ、振るっておいた薄力粉と塩を加えよく混ぜる。

溶かしバターを加えてよく混ぜ、ラップでボウルをぴちっと覆い、冷蔵庫で１～２時間休ませる。

フライパンを中火にかけ、サラダ油を薄く塗り、生地を薄く流しいれる。フライパンをまわすようにして生地を伸ばす。

縁の方が少し乾いて剥がれてきたら、菜ばしを使って敗れないように裏返し、裏側もさっと焼く。残りの生地も同様に焼く。

フライパンを熱してソース用のバターをいれ、溶けたらグラニュー糖、オレンジ果汁、レモン汁を入れて混ぜとろみが付くまで煮る。

クレープを４つに折って並べ入れて、オレンジ果肉を散らして煮る。

グランマニエ、ブランデーを加え、火を入れてアルコール分を飛ばし、すぐに火を止め、さらに盛る。