茹で卵とピクルスは、みじん切りにする。
鶏もも肉は余分な脂を除き、にんにく、酒、塩・こしょうを揉み込む。

A、Bはそれぞれ混ぜ合わせる。

フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、１の鶏もも肉に片栗粉を付けて焼く。焼き色が付いたら返し、残りのサラダ油を足し、焼く。

余分な油を拭き取りAを加え、全体にからめる。

４を食べやすい大きさに切り、皿に盛る。
残りの甘酢だれをかけ、タルタルソースをかける。