ビーツとプラムの魔女ジャム(仮)
管理栄養士こに蔵 @cook_40054786
写真はパンにつけたところですが、ジャムは鮮烈な赤紫で、ちょっと魔女を連想した私です。まだ試作研究中。
このレシピの生い立ち
身体によいビーツとプラムの単品は、うちの男性たちには苦手。で、甘いものにしてみたら、息子はよく食べました。
ビーツとプラムの魔女ジャム(仮)
写真はパンにつけたところですが、ジャムは鮮烈な赤紫で、ちょっと魔女を連想した私です。まだ試作研究中。
このレシピの生い立ち
身体によいビーツとプラムの単品は、うちの男性たちには苦手。で、甘いものにしてみたら、息子はよく食べました。
アプリでひらく作り方
- 1
プラムはひたひたの水でふやかしてからミキサーする。
- 2
ビーツは皮をむいてザク切りしたら、ひたひたの水で煮る。つま楊枝でさせたら水分ごと小分け冷凍。プラムの同かさだけ使う。
- 3
今回は冷凍してたビーツを再加熱、ミキサーし、プラムと煮る。上に集まってくる灰汁をとる。お好みでスパイスも。
-
- 4
煮詰めていく。ジャムにはあと少し水分多い位で砂糖、粉寒天とさらに五分ほど煮る。プラムの甘さにより加減する。
-
- 5
たくさん出来るので、ラップに小分け冷凍。一部はすぐ使えるよう、清潔な瓶へ。ホールスパイスは取り除いて。
コツ・ポイント
グツグツ煮てると、水分が減るにつれ、ボコッとはねやすいので気を付けて。
ラストはザックリと混ぜながら煮てください。
つくれぽ
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