レンコンは皮を剥き、レンコンが太かったら、半分または４等分に切る。

１のレンコンを薄切りにし、水に晒す。

２のレンコンを水切りし、耐熱ボールに入れてラップをする。

６００ｗのレンジで２分～３分加熱し、レンコンが半透明になったら水切りする。

４の中に、マヨネーズ・粒マスタード・お酢を順に混ぜていく。