鶏モモ肉で麻辣本格！口水鶏(よだれ鶏)
YiCheng @cook_40208430
簡単だけどしっかり本格的。モモ肉で作るのでコクがあって、お酒のつまみにぴったりです！
このレシピの生い立ち
中国に住んでいたころ大好物だった口水鶏。本格的だけど、家族の口にも合うように調味料を工夫してみました。
鶏モモ肉で麻辣本格！口水鶏(よだれ鶏)
簡単だけどしっかり本格的。モモ肉で作るのでコクがあって、お酒のつまみにぴったりです！
このレシピの生い立ち
中国に住んでいたころ大好物だった口水鶏。本格的だけど、家族の口にも合うように調味料を工夫してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
小ねぎは小口切り、にんにくと生姜は皮をむいておく。
- 2
鍋に鶏モモ肉、生姜1片、小ねぎ半量、花椒、たっぷりめの水を入れて火にかける。
-
- 3
沸騰したら中火にし、6分加熱する。その後火を止め、蓋をしたまま5分おく。(余熱で火を通す)
- 4
鶏を加熱している間に☆の調味料とみじん切りのにんにくと生姜(残りの1片)、輪切りの唐辛子を混ぜておく。
-
- 5
鍋の火を止め5分経ったら鶏肉を取り出し、氷水に入れて冷ます。鍋に残ったゆで汁(大さじ1)を4の調味料に加える。
-
- 6
鶏の熱が取れたら1cm程度の千切りにし、皿に盛る。
-
- 7
4、5でできた調味料をかけ、その上からラー油をかける。みじん切りにした落花生と残りの小ねぎを散らして完成！
-
コツ・ポイント
最後に落花生と小ねぎのほか、花椒や白ゴマを一緒にかけてもOK！
ラー油は製品により味がけっこう違うので、好みのものを探しましょう。かける量はたっぷりがおすすめですが、好みで加減してください！
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18953752
