水と５等分ほどに切ったほうれん草を鍋で煮る。１分ほど煮立てたら火を切りそのまま冷えるまで置いておく。

①をミキサーでしっかりと滑らかにすり潰してほうれん草液を作る。１１０ｇ使用するので足りない場合は水で調整。

ラップをして常温（冬場は暖かい場所で）で２～２．５倍ほどに膨らむまで待つ。（室温２８度で３０分）

これだけ膨らみました。これで２．５倍ほど。

打ち粉をたっぷりした台に生地を置き、やさしく、できるだけ気泡を潰さないように３つ折にし丸めなおしベンチタイム１５分。

表面を張らせるように細長く成形して、オーブンシートに置く。写真のようにマットで凸凹を作り型取りするとだれません。

余熱が完了したらカミソリなどでクープを入れ、霧吹きで充分に表面を潤わせて焼く。写真ではガラス容器にお湯を張って一緒に焼成

３０～４０分で表面がしっかりと堅く焼けたら網に取り出して荒熱を取る。
ちょっとクープがいまいち。

２本に分けないで１本で焼いてもいいですが、細い方が火の通りがよいので２等分して焼きました。

こちらがもう片方の生地。どちらも気泡がしっかりぼこぼこ。いいかんじです♪ほうれん草の味ばっちり。