大きいボウルに砂糖・イーストを入れる。お湯（レンジで600W　30秒）を用意する。

小さいボウルには塩を入れる。

大きなボウルにイーストめがけてお湯を入れる。良く混ぜる。テリが出て、イーストが溶けたら小さいボウルの中身を入れる。

よく混ぜる。粉けがなくなったら、ボウルから出して、捏ねる。

捏ねの見極め：どこを触っても同じ・表面がつるっとしてる・内側から気泡が少し見え始める。だいたい10-15分くらいの捏ね。

ラップをして1次発酵。40度25分（レンジ発酵）

1.5-2倍になったら、ガス抜き、6分割。１つ55-60グラム。丸め直しをして10分ベンチタイム。

閉じ目を下にして、ガス抜き。１２ｃｍくらいの丸型にして、下から中心に向かって１／３折り、上から１／３折る。

重なった部分を閉じる。レモン型の形にする。両端は少し内側にする。天板に、閉じ目を下にして均等に並べる。

生地を置いた天板にキャンバス地または、ぬれていない布巾をかぶせ、更に濡れた布巾をかける。

2次発酵40度15分（レンジ発酵）

15分経ったら、天板を出して、余熱210度。天板は、クーラーなどの風の当たらないところで室温発酵。

余熱が完了したら、生地に切り込みを両端１ｍ残して入れる。（深さ2-3mmくらい）

切り込みを入れた真ん中に、バター（かたまり、2gくらい）を置いて、グラニュー糖をまぶす。（たっぷりが美味しいです）

オーブンに入れて14-16分。焦げすぎるようであれば、途中でアルミホイルをパンにかけてあげてください。