いろんな野菜を切ります。キュウリやナスなど細長いものは1cm幅の輪切りに。人参や大根葉いちょう切りに。

切った野菜を、大きめのボールに入れておきます。

片手鍋に、◆の調味料を入れて火にかけます。箸でかき混ぜて、砂糖をしっかり溶かしましょう。

調味料が沸騰したら②にかけ、全体を混ぜます。ときどき手返しして、半日ほど漬け込みます。