豆乳ぜんざいプリン
かぽのん @cook_40050582
卵を使わないプリンです。豆乳のイソフラボン、ゼラチンのコラーゲン、小豆のポリフェノールと、欲張りプリンです。
このレシピの生い立ち
ランチに出かけた時、デザートの豆乳ぜんざいが、とってもおいしくて、これをゼラチンで固めたらどうなるんだろうか？と、思って、何度か作り、このレシピになりました。
ものすごく、簡単です。
豆乳ぜんざいプリン
卵を使わないプリンです。豆乳のイソフラボン、ゼラチンのコラーゲン、小豆のポリフェノールと、欲張りプリンです。
このレシピの生い立ち
ランチに出かけた時、デザートの豆乳ぜんざいが、とってもおいしくて、これをゼラチンで固めたらどうなるんだろうか？と、思って、何度か作り、このレシピになりました。
ものすごく、簡単です。
アプリでひらく作り方
- 1
トッピング用のあずきを５０ｇよけて、残りのあずきと豆乳を火にかける。弱火～中火で沸騰させないように注意する。
-
- 2
ゼラチンが溶ける温度くらいになったら 、水でふやかしたゼラチンを入れて、煮溶す。
-
- 3
火からおろして、鍋底を氷水につけて粗熱をとる。 (省略可）
-
- 4
型に入れるあずきをザルでこすと、型に入れるとき同量に分けやすい。
-
- 5
ざるにこしたあずきをスプーンで型に入れる。
-
- 6
お玉を使って、型に流し込んで、冷蔵庫で冷やし固める。
-
- 7
８分立ての生クリームとあずきを飾ったら出来上がり！
-
コツ・ポイント
沸騰させると、豆乳に膜ができてしまうので注意です。
あずきの粒子が重いため、固まるときに沈み綺麗な二層になります。型に流し込む時、ボールの中のゼラチン液をかき混ぜながら、入れてください。
仕上がりはとても手が込んでいるよう見えます。
つくれぽ
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