なすは１センチくらいの輪切りにして、水にさらしあく抜きする。

白菜は１センチくらいの幅に切る。

ねぎは１センチくらいの斜め切り。青い部分も使う！

オリーブオイルににんにくのみじん切り、ベーコンみじん切りを加えて弱火にかける。にんにくを焦がさないように弱火で炒める。

にんにくの香りが出てきたら、白ネギを加え中火でしんなりと黄色く色ずくまで炒める。

白菜、なすを加えしんなりするまで炒める。

ひたひたの水、固形スープを加える。

圧力鍋の蓋をし圧をかける。沸騰して圧がかかったら弱火にして10分間火にかける。火を止めて圧が下がるまで放置する。

圧が下がったら蓋を開けて、ミキサーやフードプレセッサでペースト状にする。

一回分ずつ小分けにして、冷凍保存する。

牛乳にローリエを加え火にかける。
あらかじめローリエを加え牛乳を温めると牛乳臭さが緩和します！

なすとねぎ、白菜の甘味と白菜のとろみが美味しさの秘密です！