キャベツは千切り、もやしは水洗いして水気を切っておく。葱は小口切り、エリンギは３～４ｃｍ長さ程の細切りにする。

竹輪は輪切りにする。
大き目のボウルに、粉、卵、だしの素を入れ、水を少しずつ加えながら混ぜていく。

生地が混ざったら、豚肉以外の残りの材料を加えて混ぜる。　フライパンに多目の油をしき、中火にかける。

生地を流し込む直前にもう一度下から混ぜておく。　フライパンに生地を平らに伸ばし、豚肉を乗せる。

生地の周りがキツネ色になったら引っくり返し、もう片面も焼く。この時、油が足りなそうなら鍋肌から少し油を足す。

裏面は、表の時より少しだけ火を弱めた方がいいかもしれません。