じんわりあったか♪大根とイカのわた煮☆
イカのわたも入った濃厚な味の煮物です。
大根やイカの美味しい秋冬に食べたくなる～♪
このレシピの生い立ち
岩手の田舎から千葉に来て、いかと大根の煮物とは、きれいな煮汁の煮物と知りびっくり！
それもお上品で美味しいけれど、やっぱり大根とイカの煮物にはわたを入れなきゃ♪
職場でつくったところ、濃厚さがご飯にあう！と大好評でした☆お試しあれ!!
じんわりあったか♪大根とイカのわた煮☆
イカのわたも入った濃厚な味の煮物です。
大根やイカの美味しい秋冬に食べたくなる～♪
このレシピの生い立ち
岩手の田舎から千葉に来て、いかと大根の煮物とは、きれいな煮汁の煮物と知りびっくり！
それもお上品で美味しいけれど、やっぱり大根とイカの煮物にはわたを入れなきゃ♪
職場でつくったところ、濃厚さがご飯にあう！と大好評でした☆お試しあれ!!
アプリでひらく作り方
- 1
大根は2センチ程の輪切りにしてから、皮をむく。面取りをして、半月切りにし、真ん中に隠し包丁を入れる。
- 2
※大根の皮や面取りした後のくずは、ぜひきんぴらに！→レシピID18961108をご参考に！
- 3
イカは胴と足を切り離す。わたを切り離し、取っておく。目とくちばしを取り、足は3等分くらいに切る。長い足は半分に切る。
- 4
胴は軟骨を取り中をきれいに洗う。皮を剥がさずに、2センチ程度の輪切りにする。
- 5
圧力鍋に水、酒、醤油、みりん、出汁用昆布、しょうがを千切りにしたものを入れて火にかけ、アルコール分を飛ばす。
- 6
一度火を止めてから、大根とイカを入れる。わたもしごき入れる。しごいた後のくずも一緒に入れてしまう。蓋をして加圧開始！
- 7
※加圧時間は、お手持ちの鍋で確認してください。大根が柔らかくなる程度の加圧時間が目安です。
- 8
※圧力鍋がなければ、落し蓋をしてことこと大根が柔らかくなり、味がじんわり染みるまで煮てもOK。だいたい3～40分が目安。
- 9
蓋を開けて味見。塩気が足りなければ塩、醤油で味を整える。
わたが入っているので、十分塩気がありますよ。
できあがり！
コツ・ポイント
◎わたを二杯分入れるのが濃厚に仕上げるポイント。
◎大根の面取りはお忘れなく。ちょっとの手間が美味しくきれいに仕上げるポイント。
◎うちではアサヒ軽金属社の活力鍋を利用中。重りが振れたらすぐに火を止めてOKですが、私は1分だけ圧力調理。
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