ステーキ肉を取り出し、野菜くずを取り、塩胡椒をする。
今回は岩塩に粗挽きブラックペッパーにしました。

フライパンにサラダ油をひき、強火で焼く。焼き加減はお好みで。

お皿に取り出し、肉汁の残ったフライパンにバターを溶かし醤油・レモン汁を加え一煮立ちしてソースを作る。