高野豆腐を水でさっと戻し、固く絞る。包丁で真ん中にポケットを作り、豚ミンチと塩と片栗粉を混ぜたものを詰めて形を整える。

かぼちゃは適当な大きさに切り、面取り（皮の角をとって煮崩れ防止）する。水で溶いただしとかぼちゃを煮て取り出す。

２のだしが入ったお鍋で１の肉詰めを煮る。かぼちゃと共に盛り付ける。

1/4に切って、お弁当に入れるのもオススメです。