鶏肉から皮を剥ぎます。
皮を開いてフォークで所々刺し、縮みにくくします。

フライパンにほんの少量の油をひき、皮の表面から焼きます。
塩コショウをお好みの分量振ります(塩のみでも美味しいです)。

火加減は少し強めがパリッと仕上がり、火が弱いとベトッとなります。
また、皮から油が出て撥ねやすいので気をつけください。

表面が焼けたら裏も同様に焼きます。
丸まっているのでフライパン返しなどで押さえながら焼くといいです。

油が沢山出て撥ねやすいので火傷に十分気を付けください!!
最後にﾌﾗｲﾊﾟﾝにの油をｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰで拭き取る。

カリッと仕上がったらフライパンから出し、更に油きりなどで油をきります。

包丁でお好みの大きさに切り、お皿に盛れば→完成☆

お好みですが、我が家はマヨと一味を添えて付けながら食べます。

【報告】
2010/9/28にキッチン9個目となる話題入りをさせていただきました。
皆様に感謝☆