ミョウガ繊維に沿ってスライス、青しそも千切りにしておく。モロヘイヤを茹でて冷水に取り、水気を切って細かく切る。

ボールに＊を入れてコチジャンをしっかりといてから１を全て入れて具と良く混ぜる。蕎麦をザル蕎麦用の固さに茹でる

蕎麦が茹であがったら、冷水でしめてしっかり水けをきり半分づつ皿に盛り、２、を半分づつのせる

最後にゴマ油と天かすを大さじ１づつかける。好みで麺つゆのストレートをかけて食べます。