エビは殻をむき背わたを取る。
腹側に切り込みを入れて軽く折る様にして身をのばす。
酒と塩こしょうで下味する。

玉ねぎは大きめのくし形に切りほぐしておく。パプリカも縦長のひとくち大に切る。

にんにくはみじん切りにする。
小ねぎは１～２センチ長さに切っておく。

マヨネーズとしょうゆを合わせておく。
はじめは混ざりにくいのでよぉくかき混ぜる。

冷たいフライパンに炒め油とにんにくみじんを入れてから火を付ける。
弱火でじっくり香りを出す。

エビをいったん皿に取り出しておく。
そのまま続けて玉ねぎを、少し透明になるまで炒める。

パプリカを追加して火を通す。
大体炒められたらエビを戻す。