肉の色が変わったら、スライスした玉ねぎとしいたけを加えて、塩コショウで濃い目に調味します。小麦粉を加えて炒めます。

粉っぽさがなくなったら、Aを入れて混ぜます。沸騰したら、チーズを手でちぎりながら加えて混ぜます。

チーズが溶けたら火を止めて、生卵を入れて手早く混ぜます。これで生地の出来上がり。

グラタン皿に移し、粉チーズをまぶし、２３０度のオーブンで１０分ほどか、オーブントースターで、焦げ目が付くまで焼きます。