ブルガリアヨーグルト、マヨネーズ、生クリーム、粒マスタード、塩コショウを混ぜ合わせたソースにカレイを漬け込む。

１に小麦粉をはたき、バターをひいたフライパンで両面を弱火でじっくり焼き目をつける。

付け合せに、レンジで柔らかくしてからホイル焼きにし、塩コショウ、パセリでトッピングしたジャガイモを作る。

塩茹でしたアスパラ、千切りキャベツ、トマトの櫛切りを添えて、出来上がり。