しめじ・えのき・しいたけは石づきを切ってから、しめじは子房に分け、エノキは半分に切り、しいたけは薄切りにする。

なめたけは、さっと水で洗う。

豚肉は、適当に一口大に切る。

鍋にきのこを全部入れ、水をひたひたよりちょっと多めに入れて火にかける。

沸騰してきたら豚肉を入れ、アクが出てきたら丁寧に取る。

鶏がら顆粒とだし醤油を入れる。（味を見ながら加減して下さい）

お好みで、豆腐やねぎを入れてもいいです。

餅を入れて、雑煮にしても美味しいですよ。