牛肉は冷蔵庫から出して，常温に戻しておく。包丁で筋を断つように切れ込みを入れ，塩こしょうをきつめに振る。

玉ねぎはせん切りにする。ニンニクは1かけはみじん切り(写真右)，残りは薄切り(左)にする。

フライパンに油を熱し，弱火で薄切りにしたニンニクを炒める。香りが立ってもまだやめない。じりじり炒める。

茶色の焼き目がついてカリカリになったらいったん皿にあげる。

フライパンを洗わないで油を熱し，弱火でみじん切りにしたニンニクを炒める。香りが立ったら玉ねぎを加えて炒める。

5がしんなりしたら，牛肉を加え，強火で焼く。色が変わったら反対側も焼く。

器に盛り，4のニンニクと青ネギ(あれば)を散らす。ポン酢をかけて召し上がれ♫。