鮭たっぷり、でも豆腐だからヘルシー！！このレシピの生い立ちツナ缶を使った豆腐コロッケのアレンジ版です。
もめん豆腐はフライパンで崩しながらからいりして水分をとばす。酒大さじ１、塩少々（分量外）を加えてバットにあけて冷ます。
玉ねぎはみじん切りにしてフライパンで少量の油で炒めておく。
ボウルに（１）の豆腐、焼さけあらほぐし、（２）の玉ねぎ、マヨネーズ、塩、こしょう小麦粉を加えて混ぜ合わせる。
（３）を８等分にして小判型に成形する。小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけて、１７０度の油できつね色に揚げる。
豆腐はじっくりとからいりしてしっかりと水分をとばします。成形する時に、まとめにくい場合は、半冷凍位まで冷やすとまとまりやすくなります。
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