玉ねぎは薄くスライスし、長ネギは食感を残すため3〜4センチ大の小口切りにする。
野菜はさっと炒めてとりだしておく。

鳥もも肉は食べやすい大きさに切り、醤油 酒で揉み込み下味をつけておく。

下味をつけた肉に片栗粉を薄くまぶし中火で皮目から焼く。この時下味の醤油が少し焦げるようにあまり動かさないようにする。

先ほど下味をつけた時に使った醤油と酒に☆を合わせておく。

肉がパリッとして箸で押した時弾力が出たら タレを絡め、取り出しておいた野菜と炒める。

ご飯を丼に盛り、肉と野菜を乗せる最後にタレを回しかけ、お好みで海苔 白いりごま 七味をかけたら完成。