さつま芋おこわ
グリーンフード栄養士 @cook_40062124
メディカル・ケア・サービス㈱が運営している施設で私たち栄養士が実際提供している献立です。
このレシピの生い立ち
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さつま芋おこわ
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アプリでひらく作り方
- 1
もち米・精白米は炊く30分前に洗米し、浸水しておく。
- 2
あずきはさっと洗う。鍋に小豆とたっぷりの水を入れて中火で10分茹でる。
- 3
一度ゆで汁（アク）を捨て、新たに、たっぷりの水を入れ、弱火で柔らかくなるまで茹でる。
- 4
ざるに上げて、茹で汁はとっておく。
- 5
さつまいもは皮を厚くむき、1㎝角のサイコロ状にカットし、水にさらしアクを抜く。
- 6
お釜に米・さつま芋・茹でた小豆・料理酒・塩・水を入れ炊飯ボタンを押す。
- 7
炊き上がったら、上下をかき混ぜる。
コツ・ポイント
小豆は水に浸すと胴割れしてつぶれやすいので、洗ったら直ぐに茹で始める。途中小豆が常にゆで汁に浸るように何度か差し水をする。
つくれぽ
グリーンフード株式会社は、メディカル・ケア・サービス株式会社（学研グループ）が運営・管理する高齢者施設での「食」に関する業務を担っています。私たち栄養士のおすすめレシピや高齢者施設で提供しているレシピをお届けします。
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