ゴーヤは半分に割り、種と綿をとり薄切りにする。塩もみをしておく。湯をわかす。

ニンニクをみじん切り。バジルは粗みじん切りにしておく。

湯が湧いたらゴーヤを茹でる。一煮立ちしたらザルにあけておく。

フライパンに少し油をひき、ニンニクを炒めたら豆腐を握りつぶしながら入れ、水分を飛ばす。

ゴーヤ、バジルを入れたら塩・胡椒をして、マヨネーズと醤油を入れ全体になじませる。