クエンチアセロラと水を溶かしておく。

ゼラチンを水でふやかしておく。

牛乳を沸騰させないように温め(70℃位）、砂糖を加え泡だて器などで混ぜ、１のｾﾞﾗﾁﾝを入れ、溶かす。

２に生クリームを入れ混ぜる。１のクエンチジュースを一気にいれ、混ぜずに、容器に入れる。

冷蔵庫で２時間、冷凍庫なら４０分ほど冷やし固める。
固まったら、容器を少し湯せんにかけ容器から逆さまにして皿に出す。