トマトに十字の切れ目を入れて、熱湯で15秒くらいさっとゆでる。

ざるにあけて、皮をむく。（つるんと簡単にむけます。）

皮をむいたトマトを全部ミキサーに入れてスイッチオン。トマトジュースのようにさらさらになればOK。

ホーローかステンレスの鍋にあけて、中火～弱火で煮詰める。時々やさしくかきまぜる（鍋肌につくと焦げやすいので）

沸騰するとアクが泡立ってくるので、そっとすくって捨てる。あとは弱火で煮れば泡立ちません。

20分くらい煮ると、鍋底をへらでこすって一瞬鍋底が見えるくらいになる。塩、砂糖、ソースを加えて味をみて完成。