鶏肉は厚みを均等に開き皮目にフォークで数カ所ブスブスと刺し塩、にんにくを順にすり込みむ。

ビニール袋に入れオリーブオイルを加えてもみ込み冷蔵庫に半日ほど置く。

焼く1時間ほど前に冷蔵庫から取り出し常温に戻す。
魚焼きグリルは余熱しておく。

全体にブラックペッパーをまぶし魚焼きグリルで約15分、皮がカリッとするまで焼く。
取り出し食べやすく切って皿に盛る。