【ダシ取り】
ダシ専用削り節
いろんな種類があるのでお好みで！これは150g 258円でスーパーで購入

1000mlの水を沸かし 沸騰したら弱火にし30g削り節をいれアクをすくいながら3分煮出し火を止める

削り節が沈んだら漉す
ダシ汁を鍋に戻す

《削り節は捨てても良いがふりかけ（作り方1番下参照↓）として食べれる》

ダシ汁に麺つゆ（2倍濃縮の場合）薄めず原液のまま400ml,
しょうゆ、みりんも20mlずつ入れる

【具】
鴨肉を食べやすい大きさに切る
小さめの方が食べやすいカモ〜

ネギを４cmくらいにぶつ切りする

フライパンに油をひかずに焼き色がつくまで素焼きする

ダシ汁の鍋に投入

お湯を沸かし麺を茹でる

茹で上がったら水でしめて盛り付ける

出来上がり！

ナメコおろしやとろろなど違う具材を混ぜてもおいしい。（写真→ナメコおろし）

〜おまけ〜
【削り節のふりかけ】
ダシ取り後の削り節を細かく切る

みりん、しょうゆ、ゴマを各大さじ1ずついれて火にかける
一緒に明太子の残りを1切れいれるとまたおいしい

レシピ見ていただき ありがとうございます