さつま芋を皮付きのままよく洗い、1～1.5㎝程度の輪切りにしてしばらく水にさらし水気を切ります。

高野豆腐も水で戻します。軽く絞ったあと、食べやすい大きさにカットします。

鍋に水を入れて火にかけ、白だしと三温糖を加えます。沸いたらさつま芋と高野豆腐を静かに入れて弱火にし、蓋をします。

さつま芋に竹串がすっと通るまで煮たら火を止め、鍋のまま冷まして味を含ませて完成です。