れんこんは２～3ミリくらいの薄切りにして、酢水につけておく。←変色防止のため。

たまねぎは細かめのみじん切りにして、☆の材料をボウルにいれてよく混ぜる。

れんこんの水気をきったら、れんこんの片面に小麦粉をまぶしてレンコン2枚で②の肉がれんこんの穴に入り込むようにはさむ。

はさんだら、全体に小麦粉をまぶして油をひいたフライパン中火で焼き、焼き色がついたら裏にかえして弱火で３分蒸し焼きにする。

余分な油をキッチンペーパーで取り除き、合わせ調味料を加えてとろみがつくまで煮詰めて良く絡ませる。

白いりごまをふって出来上がり。