まずはコーヒーを濃い目につくって、砂糖大さじ4杯（分量外)を溶かし、冷ましておきます。

イタリアではこんな小さいコーヒーメーカーで抽出するのが毎朝の日課とか。

卵の黄身･白身を分ける→黄身に砂糖を混ぜる→そこにマスカルポーネを少しずつ加え、丁寧に混ぜ合わせる

白身はハンドミキサーでメレンゲに。逆さにしてもこぼれないくらいの硬さ（写真参照)

ビスケットをコーヒーに浸し、バットに並べる。浸すのは表･裏各1秒でOKです。

５のクリームを上に伸ばします。

ココアパウダーをかけます。

2段目は、1段目と縦横交互になるようにビスケットを並べまず

７，８同様にクリーム→ココアパウダーを乗せた後、冷蔵庫で3時間冷やしたら出来上がり☆