なすは半月切り（太さは１．５cm位）

ピーマンは食べやすく切る。（1cm位）

玉ネギは縦半分に切り、横に薄くスライスする。

にんにくは薄くスライスし、オリーブオイルと一緒にフライパンで熱する。

フライパンに油を足し、玉ネギを炒める。透き通ってきたら、なすとピーマンも入れ、軽く炒めたら、野菜をすべて煮物用鍋に移す。

鍋に、水１カップとホールトマト、★を入れて中火で熱する。
ハーブを刻んで投入する。

弱めの中火にして、ふたをしてコトコト煮る。６～７分煮る。
焦げつかないように時々混ぜてください。

スープボウルなどに盛りつけて、出来上がり♪