黒米を熱湯に入れ、15〜30分くらいおく。

鍋に水(1カップ)、メープルシロップ(大さじ1〜2)と黒米を入れ、沸騰させないようにかき混ぜながら煮る。

水分が少なくなり、トロッとしてきたら葛粉を入れ、全体を混ぜ火を止める。

粗熱がとれたら冷蔵庫に入れて冷やしておく。

[豆腐クリーム]の材料をフードプロセッサーに入れて、なめらかなクリーム状になるまで撹拌する。

グラスに黒米を入れ、[5]のクリームをのせたら冷蔵庫で冷やしておく。