スライスしたレモンは飾り用の2枚を残し、実は切り取ってざっくり角切りに。皮は綿の部分を削いでから細かいみじん切りにする。

にんにくの芽を取り薄切りにしたら、熱したフライパンにオリーブオイルを引き、弱火で良い香りがするまで加熱する。

にんにくを別皿にあげたらみじん切りにしておく。アジは皮を下にして置き、弱火で7-8分。皮がこんがりするまでじっくり焼く。

ひっくり返したら、白ワイン、ローズマリー、白だしを入れ、にんにくも戻し、蓋をして弱火で10分。

火を止めてアジを取り出して、骨を外し、身をほぐしたら乾燥しないようにラップをかける。煮汁はそのままにし、一旦蓋をする。

鍋に湯を沸かし、塩を大匙1（分量外）。パスタを入れ、浸かったら蓋をして火を止め、指定時間通り置いておく。

④の煮汁にパスタの茹で汁を加えて、よくかき混ぜながら加熱する。味を見て、足りなければ塩（分量外）で調味。

茹で上がったパスタの水気をよく切って、フライパンにほぐしたアジと一緒に入れて、よくソースと和える。

器に盛って、ベビーリーフを少量乗せ、レモンの皮と実を散らし、飾りのレモンを添えて軽く黒胡椒を振ったら完成です☆