にんじん、ナスは千切りに。長さを揃えて。

フライパンにごま油を熱し、ナスがしんなりするまで炒め、にんじんを入れしばらく蒸し焼きにして、混ぜて炒める。

料理酒を入れ、アルコールを飛ばし、醤油、みりんで味付ける。

器に盛り、いりごま、焼き海苔をのせる。食べるときによく混ぜて海苔となじませて。