エビは殻をむき、背わたを取り除いて背中側に縦に切り込みを入れる。
◎をまぶしてもみ洗いをして臭みを取る。

ニンニクはみじん切り、アスパラは4等分に切っておく。
エビに☆小麦粉をまぶす。

フライパンに油、ニンニクを入れ火にかけ香りが出てきたらエビを揚げ焼きにする。
エビに少し火が通ったらアスパラを入れる。

塩コショウ、中華スープの素、ラー油、マヨネーズを入れ味をつける。

最後にうずらの卵を入れサッと炒めてお皿に盛り付ける。