鮭を焼き、少し冷ましてから、粗くほぐす。

きゅうりを輪切り（なるべく薄め）にして、 塩でさっと揉む。
柔らかくなったら、水で洗い、水気をよく絞る。

大葉とみょうがを千切りにする。

ご飯とすし酢で寿司飯を作る。
鮭ときゅうりの塩気を考慮して、すし酢は表示の3/4くらいの量で。

寿司飯に白ゴマ、ほぐした鮭、きゅうりを入れてさっくり混ぜる。

お皿に盛り、上に大葉とみょうがをたっぷりトッピングする。