ナスは縦半分に切って切込みを入れてから、一口大に切り水にさらしておきます。

フライパンにごま油を熱し、輪切りにした唐辛子を入れ、水気をふき取った茄子をいれ炒めます。

調味料を全て加えて炒め煮ます。
最後に大葉を散らし出来上がり。