ＨＢに材料を入れる。コネと一次発酵までＨＢで行います。

ＨＢの工程が終わったら、４５ｇずつに分けて、濡れフキンをかけて、乾燥を防ぎながら20分のベンチタイムです。

生地を円錐の形にして、めん棒で伸ばします。★生地を伸ばす際、薄くならず、厚すぎず、厚さは5ｍｍ位がベストでしょう。

伸ばした生地を太い方から、細い方へ向けてクルクルと回していきます。

巻き終わりを下にして鉄板に並べます。★発酵段階で膨らむので、間隔を開けて並べると良いでしょう。

表面が乾かないように霧吹きをして、40℃で50～60分発酵させます。

発酵が終わったら、生地の表面に卵を塗り、180℃に予熱したオーブンで10分焼きます。