青りんご（ブラムリー）ジャム
ぐみとはぐ @cook_40116021
酸味の強い料理用リンゴ、ブラムリーが手に入ったので、リンゴジャムを作ってみた。
このレシピの生い立ち
一般的なジャムのレシピ参考に作ってみた。
青りんご（ブラムリー）ジャム
酸味の強い料理用リンゴ、ブラムリーが手に入ったので、リンゴジャムを作ってみた。
このレシピの生い立ち
一般的なジャムのレシピ参考に作ってみた。
アプリでひらく作り方
- 1
りんごは皮をむき、芯を取って薄切りして、ホーロー鍋に入れる。水を加えて強火にかけ、沸騰したら弱火で柔らかくなるまで煮る。
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- 2
出てくる灰汁は取り除く。
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- 3
りんごが柔らかくなったら、火から下ろす。この時点で650gから700gくらい。
-
- 4
りんごの半分量の洗双糖を加え、強火にかけて沸騰したら弱火で煮詰める。今回グラニュー糖、ザラメ、甜菜糖ミックス使用。
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- 5
ヘラからポタッと落ちるくらいまで煮詰めたら完成。長期保存する場合は、瓶に入れた後、脱気と殺菌をしたのち、冷やして保存。
- 6
ヨーグルトにかけても美味しいね
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コツ・ポイント
ブラムリーは直ぐに柔らかくなるけど、他のりんごでやるなら、柔らかくなるまでしっかりと煮る。色々な砂糖を使うと奥行きのある味わいになるかも(^.^)
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18958762
