ゆで卵を作り、殻を剥いて半分に切り、切り口に塩（分量外）少々をふっておきます。

半日位水切りしたヨーグルト、マヨネーズ、マスタード、塩胡椒を良く混ぜます。堅い様ならヨーグルトから出た水少々を戻します

胡瓜は7ミリ程度の小さい角切りにして薄く塩（分量外）を振ります。フレンチドレッシング少々で和えても良いと思います。

お皿に胡瓜を寄せて盛り、ゆで卵の切り口を下に半分重ねるように置きます。

プチトマトなど赤い彩りがあれば胡瓜の横に添えます。（画像は紫玉葱のピクルスです）

卵を包むように２を乗せます。あればパセリのみじん切りを飾ります。