白菜は葉と芯の部分を分けて、大きめにカット、人参は芯の部分を除き、斜め薄切りに、ピーマン、エリンギは一口大に切っておく。

玉ねぎは、くし切りにしておく。
鶏もも肉は一口大に切って、塩・胡椒・料理酒大さじ１杯で下味をつけておく。

②の鶏もも肉に片栗粉をまぶして、サラダ油をひいたフライパンで、こんがりするように、あまり動かさずに焼いていく。

片面に色がついたらひっくり返して、軽く焼いたら、玉ねぎ・人参を加え、塩をして炒める。

玉ねぎ・人参に油がまわってきたら、白菜の芯のほうを加え、塩をして軽く炒めたら、ピーマン・エリンギ・白菜の葉を加える。

全体を軽く炒めたら、料理酒大さじ２杯を加え、アルコールを飛ばし、☆印を加え、一煮たちさせ、味を調える。

水溶き片栗粉でトロミをつけ、仕上げにごま油をまわしいれて出来上がり（＾＾）ｖ